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【消息】山药有几种山药的品种及图片大全

发布时间:2021-01-03 02:39:27 阅读: 来源:支架厂家

市面上山药品种繁多,你分得清吗?而且,山药的好坏主要看品种,营养价格和品种相差很大的,不要看外观,最主要的是你要买对品种。那么,山药的品种有哪些?一起来了解下吧。

山药的品种之铁棍山药

市场上,铁棍山药最受追捧。提到山药,可能很多人想到的也是铁棍山药。最好的山药品种当属铁棍山药。铁棍山药乃山药中得极品,品种跟普通山药不同,要小一些短一些。但营养丰富,肉质瓷实,口感很好。

产地:河南。

识别方法:从体形上看,铁棍山药是山药中比较细的一种,比较顺直,粗细较均匀,头尾的粗细差别不大,且一头一尾的直径,都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药,同等长度的话,往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。 从颜色上看,铁棍山药的外皮呈土褐色,比起和它长相稍有些类似的河北山药,颜色要稍深一些。从肉质上看,铁棍山药的肉质比较细腻紧实,这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实,因此在制作成熟以后,口感才会绵密细腻、又沙又绵。

食用方法: 蒸食、煲汤、做粥,或是制作各种甜品都很适合。蒸好后,浇上蓝莓汁,或是糖桂花,都非常美味。蒸熟的铁棍山药,口感绵密,又干又绵又甜。其它的山药,吃起来口感要疏松一些,感觉有些“水”,没有那么绵,味道也稍稍有些麻。

山药的品种之水山药

菜市场买的大都是水山药,脆脆的,属于普通的菜山药。这种脆嫩的山药,用来炒菜非常合适,极为受欢迎的健康素菜。

产地:北京、山东等地。

识别方法:水山药是山药中体形比较粗壮的,直径约为5cm左右,同时身材呈直筒型。顾名思义水山药含水量较多,非常的脆嫩,轻轻一碰,就可能断成两截。它的茎通常带紫红色,含淀粉和蛋白质,可食用。

食用方法:水山药口感脆嫩,适合用来炒菜,也可以用来制作糖水,这种山药粘液较多,煮出来甜汤的口感也十分浓稠。当然水山药同样也是涮火锅的首选。

山药的品种之小白嘴山药

小,相同的生产期限,产量虽小但营养价值更高;白,表皮较白肉质如玉,皮里易剥离;嘴,山药末端如婴儿嘴巴,同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种。山药亦药亦蔬,但一般不可兼得,小白嘴将山药的美观、口感、营养的优点发挥到极致,被誉为最好吃的山药。

产地:河北。

识别方法:也是与铁棍山药看起来最类似的山药,不仔细鉴别,非常可能混淆。不过,小白嘴山药也是一种品质不错的山药,味道与铁棍山药虽然稍有区别,但也很美味,而且价格比铁棍山药便宜很多,是物美价廉的好选择。

食用方法:与铁棍山药类似。

山药的品种之牛腿山药

粗牛腿山药,因地下块茎形似牛腿而得名,其味甘色正,营养价值高,为山药品种中的精品。

产地:山东。

识别方法:由于外观比较粗壮,这种山药被称为牛腿山药。价格也不高,平常在市场可以经常买到。

食用方法:口感比较绵,适合蒸、炖,或是煮粥。

12 市面上山药品种繁多,你分得清吗?而且,山药的好坏主要看品种,营养价格和品种相差很大的,不要看外观,最主要的是你要买对品种。那么,山药的品种有哪些?一起来了解下吧。

山药的品种之麻山药

麻山药,别名:山药、薯蓣、薯蓣科、薯蓣属植物,缠绕草质藤本。适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。

产地:河北、江苏等地。

识别方法:块茎长圆柱形,垂直生长,身长可达1米多,断面干时呈白色。茎通常带紫红色,右旋,无毛。多生长于阴凉处的山区,可以入药,口感很好。

食用方法:适合蒸煮。蒸煮之后,口感绵软,利于咀嚼、吸收,更适宜像老人和孩子这样牙齿不好的人食用。不过,削过麻山药皮的人就知道,在削皮时它会有一些液体流出,不但粘粘的,而且还很滑手,这些液体就是粘液质。你可要注意了,这种粘液质不仅会让你一不小心削到手,而且有时还会给您造成过敏的麻烦。因此削麻山药皮时一定要小心,削完皮后最好用清水洗洗手,如果发生过敏反应,手上又红又痒,应立即用肥皂清洗。

山药的品种之灵芝山药

灵芝山药是食、药兼用的稀有山药新品种收获省工省力,山东省青州市经济开发区和昌邑市是灵芝山药的主要种植和集散地。其他普通山药、铁棍山药、淮山药相比干物质高,养分含量高。

产地:山东。

识别方法:灵芝山药外皮淡黄褐色,须根很少,是一个中熟品种。外形变化较多,下宽上窄的酒壶状。也有长得比较短粗的长棒状的,还有薯肉肥厚的短扇状的。灵芝山药一般长度为20~30厘米,单重200~1500克。叶片心形,蔓长5米。

食用方法:煮熟的灵芝山药,不糊,软硬适中,香而糯,糯而不腻,味道香甜。用灵芝山药和排骨,鱼头,火锅,牛肉等煲汤的时候,越煮越鲜,不用放味精就把食物本身的鲜味发挥到极致。但是秋天先挖的口感不好,需要储存一段时间口感才好。

山药的品种之大和长芋

日本大和长芋山药是从日本引进的高产山药品种,该品种植株生长势强,为缠绕性草质藤本。

产地:大和长芋山药在我国的江苏省徐州市的沛县种植较多。

识别方法:该品种山药茎为圆形,呈紫色,有时带绿色条纹。

食用方法:蒸煮皆可。

山药的品种之细毛山药

细长毛山药市山东省济宁传统的山药栽培品种,通常用块茎或山药豆繁殖。山药豆是山药的珠芽,它们长在山药叶子的下面,一串一串地挤在一起,这些小巧可爱的豆豆可用来繁殖下一代,当然也可以吃。口感与山药类似,也是又甜又面,还稍稍有些麻,制作成糖葫芦等非常受欢迎。“山药豆”还有一个很好听的学名,叫“零余子”,功效与山药基本一样,有健脾益胃、固肾养肺的功效。

产地:山东。

识别方法:根呈圆柱形,皮薄,表面有细毛,黄色;有黄褐色斑痣;肉质细白,含有粘液质、皂甙、胆碱、尿素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质。其生理特征喜温,生长期较长。

食用方法:蒸煮、煲汤、煮粥、煎炸都可以。

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