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怎样腌糖醋洋姜-【新闻】

发布时间:2021-04-05 16:14:05 阅读: 来源:支架厂家

怎样腌糖醋洋姜怎样腌糖醋洋姜呢?这是一门技术活哦,下面请看小编 给您具体准备的内容。糖醋洋姜色棕黑,质脆嫩,糖醋味爽口开胃。糖醋味泡洋姜原料:洋姜1000克,18%食盐溶液2000克,香料盐水1500克,白酒20克,醪糟汁20克,红糖50克,香料包1个,白糖800克

怎样腌糖醋洋姜呢?这是一门技术活哦,下面请看小编 给您具体准备的内容。

糖醋洋姜

色棕黑,质脆嫩,糖醋味爽口开胃。

糖醋味泡洋姜原料:洋姜1000克,18%食盐溶液2000克,香料盐水1500克,白酒20克,醪糟汁20克,红糖50克,香料包1个,白糖800克,保宁醋1000克。

糖醋洋姜的做法

①将新鲜、无刀伤的洋姜洗净,沥干水分,置阳光下晒至七成干,切成l厘米厚的片,立即浸泡在食盐溶液中4个小时。

②将洋姜片、香料包装入坛中,用竹片卡紧,倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡6个小时。

③将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中,尽量搅化(不完全溶化也可以用),放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。

泡制诀窍

①香料包的香料为:白菌15克,干辣椒10克,花椒10克,八角5克,排草5克,灵草5克。

②盐水盐度是7度,pH值3~3.5。

小贴士

1、 鲜洋姜买到后如不当天烹制,可将其放在通风阴凉的地方平铺放置,风干后可以整棵或切片后用酱油泡味道也很不错

2、 如果想保存超过3天以上,香油不建议放入其中,可随吃随放

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