经济实惠的几道家常菜,下酒下饭
经济实惠的几道家常菜,下酒下饭
番茄木耳炒鸡蛋
食材:黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末、盐、白砂糖、耗油、老抽
做法:
1、木耳用淘米水泡发后,洗净,沥干水分,备用,番茄2个洗净后,切成番茄块,建议不去皮。
2、鸡蛋打散,加入1勺清水,1勺料酒,1小勺盐搅拌均匀备用。
3、锅内注油加热,将碗中蛋液倒入炒至78成熟盛起备用。
4、锅内在加入少许油,下黑木耳煸炒,再加入番茄丁翻炒均匀,调入适量清水。
5、加入糖,耗油,老抽,盐,再加入鸡蛋块,即可。
蒜苗炒羊肉
食材:蒜苗、羊肉、红青辣椒、油、盐、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜
做法:
1、把蒜苗洗净切段、姜切末。
2、红青辣椒洗净切丝。
3、羊肉切丝,用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀,油在拌均匀腌制10分钟左右。
4、热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出香味捞起。
5、热锅凉油,油热8成下姜末,红青辣椒、蒜苗头翻炒出香味。
6、下羊肉翻炒均匀,加盐、生抽、蒜苗叶子翻炒均匀即可。
啤酒炖猪蹄
食材:猪蹄两个、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、豆腐乳、啤酒
做法:
1、用温水给它泡30分钟,把血水泡出来。把猪蹄清洗干净之后,放入姜片和葱段,加盐,把猪蹄揉搓一遍,这样猪蹄更容易入味。
2、准备点料汁,两勺生抽,一勺红烧酱油,一勺蚝油,再加一块豆腐乳,炖肉加上一块豆腐乳上色特别好看,而且还能去腥,我们加一块就够了.把豆腐乳压碎,再加上香叶,桂皮,八角,这就行了。
3、准备好的料汁加到猪蹄里面,把料汁涂抹均匀,因为这些调料里面已经有盐,所以不用另外加盐,盖上保鲜膜腌半个小时,腌好的肉皮表面也有些上色了。
4、把猪蹄和调味料全部倒入压力锅内胆里面,再加上一罐啤酒没过猪蹄,这种方法也可以用煤气灶炖,不用熬糖色,也不用油炒,出锅保色泽和口感都非常棒。压力锅蹄筋的这个功能炖,上汽之后40分钟就好了,这样做的猪蹄一点也不会油腻。
葱爆虾仁
食材:虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g、酱汁比例、盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g
做法:
1、新鲜虾仁300g,加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟;小葱切段,姜蒜切末。
2、盐1g,糖1g,花雕酒5g,淀粉2g,清水30g调成料汁备用。
3、炒锅烧热,加入食用油1汤匙。把腌好的虾仁平铺在锅内煎,两面煎至虾仁变色即可。
4、锅里放入姜末和一半分量的蒜末,炒出香味,淋入调好的料汁,大火煮滚酱汁(此时不要一直搅拌,芡汁会变浊)。
5、待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末,翻炒均匀即可出锅装盘。
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