经济实惠的几道家常菜，下酒下饭

经济实惠的几道家常菜，下酒下饭

番茄木耳炒鸡蛋

食材：黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末、盐、白砂糖、耗油、老抽

做法：

1、木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用，番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮。

2、鸡蛋打散，加入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀备用。

3、锅内注油加热，将碗中蛋液倒入炒至78成熟盛起备用。

4、锅内在加入少许油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒均匀，调入适量清水。

5、加入糖，耗油，老抽，盐，再加入鸡蛋块，即可。

蒜苗炒羊肉

食材：蒜苗、羊肉、红青辣椒、油、盐、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜

做法：

1、把蒜苗洗净切段、姜切末。

2、红青辣椒洗净切丝。

3、羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，油在拌均匀腌制10分钟左右。

4、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起。

5、热锅凉油，油热8成下姜末，红青辣椒、蒜苗头翻炒出香味。

6、下羊肉翻炒均匀，加盐、生抽、蒜苗叶子翻炒均匀即可。

啤酒炖猪蹄

食材：猪蹄两个、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、豆腐乳、啤酒

做法：

1、用温水给它泡30分钟，把血水泡出来。把猪蹄清洗干净之后，放入姜片和葱段，加盐，把猪蹄揉搓一遍，这样猪蹄更容易入味。

2、准备点料汁，两勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，再加一块豆腐乳，炖肉加上一块豆腐乳上色特别好看,而且还能去腥，我们加一块就够了.把豆腐乳压碎，再加上香叶，桂皮，八角，这就行了。

3、准备好的料汁加到猪蹄里面，把料汁涂抹均匀，因为这些调料里面已经有盐，所以不用另外加盐，盖上保鲜膜腌半个小时，腌好的肉皮表面也有些上色了。

4、把猪蹄和调味料全部倒入压力锅内胆里面，再加上一罐啤酒没过猪蹄，这种方法也可以用煤气灶炖，不用熬糖色，也不用油炒，出锅保色泽和口感都非常棒。压力锅蹄筋的这个功能炖，上汽之后40分钟就好了，这样做的猪蹄一点也不会油腻。

葱爆虾仁

食材：虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g、酱汁比例、盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g

做法：

1、新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟；小葱切段，姜蒜切末。

2、盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成料汁备用。

3、炒锅烧热，加入食用油1汤匙。把腌好的虾仁平铺在锅内煎，两面煎至虾仁变色即可。

4、锅里放入姜末和一半分量的蒜末，炒出香味，淋入调好的料汁，大火煮滚酱汁（此时不要一直搅拌，芡汁会变浊）。

5、待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末，翻炒均匀即可出锅装盘。

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