小炒菜荤素搭配简单方便

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酸辣肉丁

食材：猪肉(200克)

调料：葱(适量)、姜(适量)、鸡蛋清(适量)、藕(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、豆豉(适量)、老抽(适量)、淀粉(适量)、青红椒(适量)、油(适量)、醋(适量)、胡椒粉(适量)

做法：

1、准备好原料。把猪肉切成丁。

2、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。

3、切好葱、姜，准备好花椒。把青椒、红椒、藕切成小丁。

4、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。倒入肉丁炒。加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。

5、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

豆角烧茄子

食材：长豆角、猪肉、茄子、蒜、葱、盐、白糖、豆瓣酱、辣椒、水淀粉

做法：

1.长豆角摘干净切成长段，茄子洗净切成长段，猪肉剁碎，蒜拍碎，葱切葱花。

2.茄子放入淡盐水中浸泡，猪肉剁碎后拌入盐。

3.炒锅放油，油热后将茄条放进去煸炒至透明状态后盛出。

4.锅内留少许油，将长豆角煸炒后盛出。

5.锅中倒油，放入蒜、葱和辣椒爆香。猪肉放进去加入豆瓣酱翻炒。

6.豆瓣酱翻炒出红油后，倒入茄条和长豆角一块翻炒。最后调入水淀粉，汤汁浓稠即可。

香辣鸡煲

食材：鸡腿，柿子椒，洋葱，胡萝卜，西芹，色拉油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫县豆瓣酱，白芝麻，白糖

做法：

1、鸡腿肉斩块备用，青椒（或尖椒），洋葱切块。

2、胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。

3、平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分能出不少哦。

4、鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。

5、再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。

6、盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。

7、另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。

8、再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。

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