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餐饮业的新“外卖时代”来了

发布时间:2022-06-30 18:41:00 阅读: 来源:支架厂家
餐饮业的新“外卖时代”来了 餐饮业的新“外卖时代”来了

餐饮业的新外卖时代来了

互联网的发展,可以说成功带动了各行各业的变化。从淘宝、京东到滴滴、饿了么,无一不是互联网催生出来的明星产物。但如果要数这两年表现出色的,外卖产业当仁不让。

根据2018年外卖市场报告显示,未来在2020年的外卖市场规模可达7000亿。而且随着外卖订餐习惯的潜移默化,外卖O2O市场对餐饮业的渗透率也将达80%以上。所以2019年,门槛低、投资少的小餐饮行业势必成为创业热门。做小餐饮外卖生意,更是稳中求富的创业方式。大家想想,老百姓现在都捂紧钱袋过日子,下馆子吃饭掏的钱就更少了,点外卖的话方便又实惠,所以才会成为很多人吃饭的选择。

只是,目前整体经济生态环境不好,餐饮外卖行业免不了受到影响,做外卖也不是躺赢的生意,只有形成过硬的竞争力,才能在严苛的环境中活得更好。

一、食品安全是核心

餐饮业不止有各路泼脏水,而且还有某些黑心作坊涌入外卖行业搅浑水。所以外卖食品安全问题,一直没有消停过。

个别黑心商家有那么大的勇气把消费者当傻子,真是令人匪夷所思,这外卖即食食物的品质好坏与否,当然是能够吃出来的。今天你恶心到了消费者,明天你的店铺就能上头条,这就是互联网时代。在餐饮领域,食品安全就是生命线。用做人的良心做品质安全的外卖,就是这个时代餐饮外卖品牌的第一竞争力。

二、品牌定位是关键

为什么大家吃火锅就想到海底捞,喝咖啡就想到星巴克,喝粥就想到粥员外,而不是其他听都没听过的同类牌子呢?因为消费者对这些品牌相对比较熟悉和信任,减少了选择成本,简单说,这就是品牌的力量。

掏钱的时候,消费者是最理性的,在这之前,他可能会去点评网站看你这个品牌、门店的各种评分和评价,他可能因为评论里某个顾客说包装不好看,就把你的品牌排除在了购买清单之外。但更多时候,上班族点外卖只是匆匆一瞥,点个熟悉的品牌,就又投入到工作中,这就是为什么餐饮外卖也要做品牌的原因。

就像粥外卖品牌粥员外,通过塑造温暖的粥大白IP和丰富的口味赢得良好的口碑,不断扩大品牌影响力,而且粥员外曾把一碗粥做到月流水超65万。

三、有人被淘汰出局,也有人抓住机会

有人十几年守着地铁口的早餐铺,也有人用创新思维把早餐开到海外。经济形势改变,你守着旧一套,就注定要被淘汰,如果选择创新,反而有随时超车的可能。

以前我们吃麻辣烫、川菜火锅,都是三五好友约着去线下门店大锅端。而现在年轻的外卖消费者,追求快捷方便。如果哪一家把独立IP打造出来,那必然会被消费者牢牢记住。

懒人经济加速外卖市场发展

1月2日,阿里本地生活服务公司盘点了的2018消费数据。不论是饿了么还是口碑上的到店餐饮,都呈现消费总额大幅上涨的趋势。全国范围内上海、北京、杭州是全年本地生活餐饮消费力最高的三个城市,而且周末外卖日平均订单数已超过平时。

再加上大家平常工作繁忙、天气炎热或寒冷等原因,大多数的用户选择外卖订餐来解决工作、生活中的日常用餐,懒人经济正在促使外卖市场蓬勃发展。

未来,三四线城市为主导市场

北上广深等一线城市一向是外卖消费的主要市场,而且在过去几年也一直引领着外卖市场的发展。但目前外卖行业发展进入到饱和期,在大平台覆盖的城市中大都为一二线城市,至于三四线城市及县城还可大有作为,随着外卖的渗透速度越来越快,从一二线转移到三四线、从市中心转移到城郊县乡,外卖市场的整体下沉,会更加明显,这给三四线城市的创业者带来无限创业商机。

那在不远的将来,我们的外卖时代将会如何发展呢?就让我们拭目以待

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