餐饮业的新“外卖时代”来了

餐饮业的新外卖时代来了

互联网的发展，可以说成功带动了各行各业的变化。从淘宝、京东到滴滴、饿了么，无一不是互联网催生出来的明星产物。但如果要数这两年表现出色的，外卖产业当仁不让。

根据2018年外卖市场报告显示，未来在2020年的外卖市场规模可达7000亿。而且随着外卖订餐习惯的潜移默化，外卖O2O市场对餐饮业的渗透率也将达80%以上。所以2019年，门槛低、投资少的小餐饮行业势必成为创业热门。做小餐饮外卖生意，更是稳中求富的创业方式。大家想想，老百姓现在都捂紧钱袋过日子，下馆子吃饭掏的钱就更少了，点外卖的话方便又实惠，所以才会成为很多人吃饭的选择。

只是，目前整体经济生态环境不好，餐饮外卖行业免不了受到影响，做外卖也不是躺赢的生意，只有形成过硬的竞争力，才能在严苛的环境中活得更好。

一、食品安全是核心

餐饮业不止有各路泼脏水，而且还有某些黑心作坊涌入外卖行业搅浑水。所以外卖食品安全问题，一直没有消停过。

个别黑心商家有那么大的勇气把消费者当傻子，真是令人匪夷所思，这外卖即食食物的品质好坏与否，当然是能够吃出来的。今天你恶心到了消费者，明天你的店铺就能上头条，这就是互联网时代。在餐饮领域，食品安全就是生命线。用做人的良心做品质安全的外卖，就是这个时代餐饮外卖品牌的第一竞争力。

二、品牌定位是关键

为什么大家吃火锅就想到海底捞，喝咖啡就想到星巴克，喝粥就想到粥员外，而不是其他听都没听过的同类牌子呢？因为消费者对这些品牌相对比较熟悉和信任，减少了选择成本，简单说，这就是品牌的力量。

掏钱的时候，消费者是最理性的，在这之前，他可能会去点评网站看你这个品牌、门店的各种评分和评价，他可能因为评论里某个顾客说包装不好看，就把你的品牌排除在了购买清单之外。但更多时候，上班族点外卖只是匆匆一瞥，点个熟悉的品牌，就又投入到工作中，这就是为什么餐饮外卖也要做品牌的原因。

就像粥外卖品牌粥员外，通过塑造温暖的粥大白IP和丰富的口味赢得良好的口碑，不断扩大品牌影响力，而且粥员外曾把一碗粥做到月流水超65万。

三、有人被淘汰出局，也有人抓住机会

有人十几年守着地铁口的早餐铺，也有人用创新思维把早餐开到海外。经济形势改变，你守着旧一套，就注定要被淘汰，如果选择创新，反而有随时超车的可能。

以前我们吃麻辣烫、川菜火锅，都是三五好友约着去线下门店大锅端。而现在年轻的外卖消费者，追求快捷方便。如果哪一家把独立IP打造出来，那必然会被消费者牢牢记住。

懒人经济加速外卖市场发展

1月2日，阿里本地生活服务公司盘点了的2018消费数据。不论是饿了么还是口碑上的到店餐饮，都呈现消费总额大幅上涨的趋势。全国范围内上海、北京、杭州是全年本地生活餐饮消费力最高的三个城市，而且周末外卖日平均订单数已超过平时。

再加上大家平常工作繁忙、天气炎热或寒冷等原因，大多数的用户选择外卖订餐来解决工作、生活中的日常用餐，懒人经济正在促使外卖市场蓬勃发展。

未来，三四线城市为主导市场

北上广深等一线城市一向是外卖消费的主要市场，而且在过去几年也一直引领着外卖市场的发展。但目前外卖行业发展进入到饱和期，在大平台覆盖的城市中大都为一二线城市，至于三四线城市及县城还可大有作为，随着外卖的渗透速度越来越快，从一二线转移到三四线、从市中心转移到城郊县乡，外卖市场的整体下沉，会更加明显，这给三四线城市的创业者带来无限创业商机。

那在不远的将来，我们的外卖时代将会如何发展呢？就让我们拭目以待

TAG标签：